Kahvenin lezzeti yetiştiği
bölgeye ve iklim koşullarına göre değişiklik gösterir. Avrupalılar geleneksel
olarak güneşte kurutulan Etyopya kahvesinin lezzetini; limon,şarap ve çiçek aromalarına sahip tatmin edici yabani bir tat olarak tasvir ederler.
1999 yılında
kurulan Etyopya Kahve ve Çay Otoritesi kahve üretilen bölgeleri ve kahve
çeşitlerinin lezzetlerini şu şekilde tanımlamış:
Harar
Harar kahvesi
Dünyanın en çok kabul gören kahve çeşitlerindendir. Yoğun lezzeti, damakta bıraktığı
şarabımsı izler, zengin gövdeli tipik moka
tadıyla bilinir.
Aranot: Moka, bugün kahveye çikolata benzeri çeşitli
aromalar ilave edilerek hazırlanan bir içecek olarak bilinse de çok güçlü ve
acımsı bir tada sahip Dünyada yetiştirilen ilk kahve çeşitidir; adını Yemen’in Dünyaya
kahveyi ilk ihraç eden limanı Moka’dan almıştır.
Yirgacheffe
Yirgacheffe,
Afrika boynuzunda üretilen kalitesi yüksek bir çeşit olarak bilinir. Derin,
iştah açıcı, limonsu ve çiçeksi aromasıyla güçlü, zengin bir lezzete sahiptir.
Sidamo
Sidamo kahvesi kahve
aşıkları arasında çok popüler olan bir çeşittir. Çeşitli baharatların aromasına
sahip olan Sidamonun yıllanmış, dengeli, acımsı bir tadı vardır.
Kaffa (Jimma)
Bu kahvenin
derin, yıllanmış bir lezzeti vardır; aynı zamanda damakta şaraba benzer izler
bırakır.
Etyopya’nın
kahve üretilen diğer bölgeleri şunlardır: Bebeka, Tepi, Limu, Illubabur ve Nekempti. |
Etyopya'nın bölgesel kahve haritası |
Kahve diyarından sevgiler, selamlar,
Esen K.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
