Bir yol filmi: Road to Alemgena

İyi Seyirler,

Esen K.

Habeş usulü kahveli şekerleme

Etyopya’da hahve çiftçilerinin öyle düzenli bir kahve tüketme alışkanlıkları yokmuş. Sadece kahve çekirdeğinin kabuklarını kaynatıp içerlermiş...

Peki neden? Çünkü kahve çekirdekleri onlar için çok değerli; geçimlerini o çekirdekleri satarak elde ettikleri gelirle sağlıyorlar...

Kahve çekirdeği tüketimi ta eski zamanlardan beri çiftçiler için adeta bir şölen, seremoni imiş; şöyle ki sadece kahve mevsiminde birkaç kez olmak üzere kavurdukları çekirdekleri taze tereyağı ile karıştırıp tuzlayarak ya da şekerleyerek kıtır kıtır yerlermiş.

Size Habeş usulü antik bir kahveli şekerleme tarifi vereyim:

Malzemeler:

1 çorba kaşığı dolusu çifte kavrulmuş, öğütülmüş kahve

1 çorba kaşığı bal

100 gr oda sıcaklığında tereyağı

Hazırlanışı:

Tereyağı, bal ve kahveyi karıştırıp güzelce yoğuralım. Hazırladığımız karışımı buzdolabında sertleşmeye bırakalım. Karışımı plastik mutfak eldiveni kullanarak minik toplar şeklinde yuvarlayalım ya da pişirme kağıdı ile rulo halinde saralım. Tekrar buzdolabına alalım. Karışım iyice sertleşince bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırıp servis edelim.

Kahve henüz demlenip içilerek tüketilmeye başlanmadan evvel buna benzer tariflerle hazırlanıp yenirmiş Habeş diyarında...

Afiyet olsun.

Esen K.